UVAGGIO
AROMA
ABBINAMENTODescrizione
La vinificazione
Raccolta manuale con selezione dei grappoli a fine agosto. Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto. Illimpidimento statico, separazione dei fondi e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione alcolica a 16-17° C per 15-16 giorni. Affinamento in acciaio “sur lies” e “batonnàge” settimanali. Assemblaggio e imbottigliamento nel mese di marzo.
Abbinamenti gastronomici
Piatti a base di pesce crudo, latticini e formaggi freschi, vellutate di verdure e zuppe di cereali.
Il vino
Di colore giallo paglierino. Al naso presenta un delicato bouquet di fiori campestri, di mela e agrumi. In bocca si presenta con una piacevole freschezza e buona sapidità, equilibrato e di buona persistenza.
