UVAGGIO
AROMA
ABBINAMENTODescrizione
La vinificazione
Raccolta manuale con selezione dei grappoli. Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto. Illimpidimento statico, separazione dei fondi e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione alcolica a 16-17°C per 15-16 giorni. Affinamento in acciaio “sur lies” e “batonnàge” settimanali per circa tre mesi. Assemblaggio e imbottigliamento nel mese di marzo.
Abbinamenti gastronomici
Piatti a base molluschi, crostacei, carne di pollo e maiale, verdure saporite, latticini.
Il vino
Di colore giallo paglierino luminoso. Naso caratterizzato da un raffinato bouquet di fori freschi e sentori di frutta esotica. Al palato si presenta asciutto, di buona acidità, morbido e vellutato, con ritorni di frutta esotica.
