Chapeau à la Vie – Spumante Bianco Brut

9,00

Lunghe rifermentazioni in autoclave e una paziente attesa sono scelte di metodo che emergono dal delicato, fne e persistente perlage di questi due spumanti di gran classe.


UVAGGIO

Chardonnay 50%, Pinot Bianco 50%

AROMA

Agrumato e fruttato

ABBINAMENTO

Crudi e piatti delicati a base di pesce

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COD: 06f79696da44 Categoria:

Descrizione

La vinificazione

Raccolta manuale con selezione dei grappoli. Pressatura soffice e macerazione e selezione delle differenti frazioni di mosto. Illimpidimento statico, separazione dei fondi. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Rifermentazione e presa di spuma in autoclave. Affinamento “sur lies” per 4-5 mesi. Imbottigliamento nel mese di marzo.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto da aperitivo, ma ottimo anche a tutto pasto grazie alle sue bollicine delicate, si sposa bene con crudi e piatti delicati a base di pesce.

Il vino

Colore giallo paglierino scarico, cristallino dal perlage fine e persistente. Fine e delicato al naso, con netti ricordi di note agrumate e sentori di mela e pera. Deliziosa la spiccata acidità, ben equilibrata da una struttura delicata e da una piacevole morbidezza. Buona la persistenza gusto-olfattiva.

Informazioni aggiuntive

Estensione

2,5 ha

Uvaggio

Chardonnay 70% – Pinot Bianco 30%

Tipo di suolo

Medio impasto

Altitudine

150-80 m s.l.m.

Anno d’impianto

1999-2013

Periodo vendemmiale

Prima decade di agosto

Densità ceppi/ha

4.200

Sistema allevamento

Guyot

Resa/ceppo

2 Kg

Prima vendemmia

2002 – 2015

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Colore

Linea

Prezzo